Seis grandes vinos de moscatel perfectos para tomar con el roscón y otros dulces de Navidad | Beber | Gastronomía
Posted on 28.12.2024
El período navideño, cada vez más largo, es el gran momento para algunos de los dulces más populares, generalmente ausentes en la mesa el resto del año. Hablo de las entrañables figuritas de mazapán, de los sustanciosos polvorones, de los exquisitos mantecados, de las sensuales frutas escarchadas, de los contundentes turrones y dulces de almendra, los crujientes guirlaches, los melosos pestiños y del siempre sorpresivo roscón. Una golosa tentación que demanda el vino adecuado, que se complemente con ellos sin incrementar el dulzor de tan exquisita repostería. Hay varias opciones, porque España, pletórica de luz y sol, con gran variedad de suelos y microclimas, es rica en vinos dulces. Pero una histórica variedad, una de las más antiguas del mundo, es particularmente apropiada para acompañar a todos ellos por su fresca y perfumada filigrana aromática: son nuestros soberbios moscateles, la uva de los mil aromas construidos en torno al embrujo de la flor y el misterio del almizcle, que griegos y romanos trajeron a tierras hispánicas.
Uva muy adaptable, capaz de desarrollarse en diferentes climas y suelos, con inmensas posibilidades enológicas, permite elaborar vinos dulces para todos los gustos: densos, untuosos, potentes, largos, profundos; o ligeros, sutilmente ácidos, esbeltos. Y con los más diversos aromas: a pasas, pan de higo, dátiles, frutas exóticas, miel de mil flores, maderas perfumadas, frutos secos, torrefactos, chocolate. Dulces moscateles gaditanos, alicantinos, valencianos, canarios, navarros, catalanes o malagueños. Sobremadurados o asoleados, naturales o de licor (con añadido de alcohol vínico), hay mucho y muy bueno donde elegir. Estos seis vinos son una buena muestra.
COLECCIÓN 125 VENDIMIA TARDÍA 2021
Una auténtica obra de arte de los Chivite, con uvas procedentes de la viña El Candelero, plantada en 1969 en la subzona de la Ribera Baja. Vendimia manual y escalonada, en la que se cortan solo los racimos en su punto óptimo de sobremaduración. Fermenta en barricas de roble francés, donde permanece con sus propias lías durante unos 13 meses. Gran complejidad aromática: melocotón en almíbar, sándalo, flor seca, miel y especias, con un elegante fondo de cedro. De dulzor equilibrado por la acidez, paladar sedoso, y un largo regusto.
En pocos lugares la moscatel de alejandría alcanza tanta calidad y finura como en la Axarquía malagueña. De allí procede este vino dulce natural, magistral creación de Telmo Rodríguez. Las uvas se cultivan en pronunciadas pendientes de suelo pizarroso. Tras el tradicional “asoleo” de las uvas, el mosto fermenta en barricas de roble francés, donde permanece 20 meses. Aroma de sutil complejidad y elegancia, con notas de fruta escarchada y melosa, flor blanca, balsámicos y especias. Deliciosamente goloso, expresivo, fresco y largo.
Gutiérrez de la Vega obtiene un extraordinario moscatel romano de un pequeño viñedo con cepas de 50 años, sometidas a brisas marinas. Con tan excelente materia prima, elabora un vino dulce natural con una sofisticada crianza de 24 meses en barricas de roble americano, húngaro, francés, del Cáucaso y de acacia. Exuberante aroma a fruta confitada, miel, pétalos de rosa y jazmín, almizcle, turrón, brioche, vainilla, café y tostados. Untuoso, glicérico, de suave y exquisito dulzor, llena el paladar con elegante frescor y notable persistencia.
·Teléfono: 966 403 871 ·DO: No tiene ·Tipo: blanco crianza, 14% ·Cepas: moscatel de alejandría ·Precio: 16 euros (37,5 cl.) ·Puntuación: 9,5/10
EL VINO DE ANA BRITO
Aunque la bicentenaria bodega El Grifo es conocida por sus blancos de malvasía volcánica secos y el fabuloso Canari dulce, ha conseguido, con este moscatel elaborado con uvas muy viejas, algunas del siglo XIX, pasificadas por asoleo, un vino dulce de licor de alta calidad. Tiene una larga crianza en barricas de roble de 500 litros, superior a los 30 años. Aroma muy complejo, en el que dialogan las notas oxidativas (frutos secos) con recuerdos de fruta confitada, pan de higo, hierbas balsámicas y flores secas. De dulzor fresco y equilibrado.
Bernabeleva parte de parcelas de suelo granítico donde se cultivan cepas de moscatel con 70 años de edad, a unos 800 metros de altura, lo que le permite elaborar este sorprendente blanco naturalmente dulce. Tras la fermentación, el vino se cría en barricas de roble francés por el sistema de soleras y criaderas desde 2013. Aroma suntuoso, con notas de ramillete de flores, frutas blancas ligeramente compotadas, piel seca de cítricos, sobre un fondo de bollería fina, especias y frutos secos. Goloso, mórbido, equilibrado y de notable persistencia.
·Teléfono: 915 091 909 ·DO: Vinos de Madrid ·Tipo: blanco solera, 17% ·Cepas: moscatel de grano menudo ·Precio: 23,50 euros (50 cl.) ·Puntuación: 9,3/10
LUSTAU MOSCATEL EMILÍN
Esta bodega jerezana de prestigio internacional, hoy perteneciente a la gaditana familia Caballero, es un ejemplo de elaboración tradicional. Una buena muestra de ello es este moscatel, elaborado con las uvas de un pequeño viñedo ubicado en su finca Las Cruces de Chipiona (Cádiz). Ha envejecido durante 8 años en roble. Impacto olfativo de gran complejidad, donde se armonizan las notas de fruta pasificada con los aromas de cítricos (piel de mandarina), perfumes florales y tonos especiados. De gran dulzor, pero matizado por la acidez.
