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Esta semana te traemos platos para que sobrevivas al otoño sin renunciar al buen sabor, usando ingredientes de temporada que están en su mejor momento: col, rábanos, remolacha, espinacas, cítricos… ya te lo sabes, ¿verdad? Desde opciones reconfortantes para cuando el frío aprieta hasta recetas rápidas para esos días en los que no tienes tiempo ni de cortar una cebolla. Todo pensado para que no pases hambre ni pierdas la cordura en la cocina.
Lunes 18 de noviembre
PRIMERO: ENSALADA DE ESCAROLA, RÁBANOS, ANCHOAS Y SALSA DE XATÓ
Esta versión es ultralight en cantidad de ajo, pero si no teméis que la ensalada os esté repitiendo hasta día del Juicio Final, podéis echarle más.
SEGUNDO: POLLO ESTILO NANBAN
Esta receta nació en una pequeña taberna de la isla japonesa de Kyushu. El pollo queda jugosísimo después de freírlo, y lleva como acompañamiento una salsa de rábano picante.
POSTRE: ’LEMON CURD’
Este untable dulce y ácido elaborado con huevos, limón, azúcar y mantequilla no puede faltar en las reuniones de té británicas. En esta receta te enseñamos a hacerlo en microondas y en placa sin necesidad de tener el B2.
Martes 19 de noviembre
PRIMERO: BORSCH (CREMA DE REMOLACHA)
Esta sencilla y reconfortante sopa fue el alimento de Yuri Gagarin en el espacio y arrancó el motín de “El acorazado Potemkin”. Tú tienes la suerte de poder prepararla en tu cocina sin más complicación.
SEGUNDO: ÑOQUIS CRUJIENTES
¿Quieres darle un buen uso a la versión industrial de los ñoquis? Usa esta fórmula con tomatitos y espinacas, en la que las verduras son intercambiables por cualquiera que te guste.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Miércoles 20 de noviembre
PRIMERO: COL ASADA CON PURÉ DE MANZANA Y SALSA DE MOSTAZA
La col es una de esas verduras injustamente tratadas en multitud de casas españolas. Hoy la metemos en el horno para preparar un entrante rápido y bien sencillito.
SEGUNDO: CREMA DE LENTEJAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y AVELLANAS
Apuramos la temporada del cuchareo con una crema que combina a la perfección el dulzor de la cebolla caramelizada y la acidez que le aporta el punto de crema agria o ‘crème fraîche’.
POSTRE: PEPITOS DE CREMA Y CHOCOLATE
Estos dulces son uno de los bocados más recordados de la niñez de muchas personas. No son fáciles de hacer, pero la forma final da un poco igual: lo importante es disfrutar con ellos.
Jueves 21 de noviembre
PRIMERO: TRIÁNGULOS DE PITA CON ENSALADA
Deconstruimos el fatush y lo transformamos en una especie de pincho cuya base es el pan pita frito de la ensalada tradicional pero en forma de triángulos.
SEGUNDO: NAVAJAS CON CURRY Y LECHE DE COCO
Una versión con menos caldo de un plato clásico tailandés llamado tom yum nam kon. La podemos preparar en versión exprés o más elaborada, haciendo la pasta de curry en casa.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Viernes 22 de noviembre
PRIMERO: TORTITAS DE ESPINACAS
Las tortitas no tienen por qué ser siempre dulces. Estas de espinacas, que también se pueden hacer con otras hortalizas, son ideales como desayuno o tentempié.
SEGUNDO: SALMONETES CON ‘TORRONADA’ Y ENCURTIDOS
Salmonetes con una cama de garbanzos aplastados y tostados. Esta versión libre de una receta de Raül Balam es un plato extremista: lo amarás o lo odiarás.
POSTRE: PASTEL DE ARROZ
Si los de Bilbao nacen donde quieren, ¿por qué no van a tener un pastel de arroz sin arroz? Esta es la receta de un clásico de las pastelerías del Botxo.
Sábado 23 de noviembre
PLATO PRINCIPAL: JUDÍAS A LO TÍO LUCAS
Un clásico de la gastronomía madrileña a base de judías, sofrito y tocino que podemos adaptar a lo que tengamos en nuestras neveras y despensas, y cómo incluirlo en un menú para todo el día.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Domingo 24 de noviembre
PLATO PRINCIPAL: TOSTADA CON HUEVOS TURCOS
El formato tostada es infalible: fácil de comer con las manos, saciante y completo, además de muy versátil. Esta de huevos turcos vale para desayunar, almorzar o cenar.
POSTRE: COCA DE LLANDA
Se pueden preparar grandes postres con la fruta más vendida en nuestro país. En Casa Carmina, en el epicentro naranjero del universo, es decir, en Valencia preparan con ella este postre.
La bebida del finde
CERVEZA DE JENGIBRE
La cerveza apta para todos los públicos que refrescaba a los ídolos de la infancia de los nacidos en los setenta. Para acompañarla, los míticos emparedados de huevo y jamón.
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